El Mejor Roscón de Madrid 2024 tiene un “toque japonés”
La pastelería Umiko Bakery cambia el tradicional limón escarchado por el yuzu rallado y gana el primer premio del campeonato dotado con 2.500 euros que serán donados a una ONG
Unos dicen que su origen es bordelés, otros, que es de España, pero de lo que no hay duda es que rara es la pastelería madrileña que no tiene roscones en Navidad. La tradición por cocinar este postre en la capital se ha dejado ver este lunes en el IV Campeonato al Mejor Roscón de Madrid. Textura, aroma, alveolo, apariencia y por supuesto sabor es lo que siete jueces han valorado a la hora de elegir como ganador del concurso a la pastelería Umiko Bakery con un roscón de “toque japonés”. Así lo ha definido Alejandro García, uno de sus pasteleros, quien ha revelado que el matiz asiático está en la ralladura de yuzu, un cítrico japonés que ha sustituido al habitual limón o naranja escarchada. En segundo lugar ha quedado la pastelería Doble Uve y el tercer puesto ha sido para Bruleé Panadería.
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