Rambal, la casa de comidas en el centro de Madrid que reivindica los guisos y los sirve en sopera
Narciso Bermejo y Pelayo Escandón gestionan un local en el que se sirve menú del día con la ensalada y los platos de cuchara como propuestas principales
Una mesa vestida con mantel de cuadros de Ribes y Casals, una ensalada con bonito escabechado en la propia cocina y una sopera de la que servirse cuantas veces se quiera unas patatas a la riojana. El bodegón, de tan extinto, parece sacado de otra época, pero desde hace poco más de un mes cobra vida cada día a pocos metros de la plaza de Tirso de Molina, en el Madrid de los alojamientos turísticos, los brunch y las franquicias. “Me parecía urgente hacer esto cuando nadie lo pide”, explica Narciso Bermejo, mientras el repollo que servirá dentro de un par de horas se hace a fuego lento en la cazuela. Se trata de una receta del bar que sus padres regentaron en Gijón, La panera, y ejemplifica el espíritu de la casa de comidas abierta por él y por Pelayo Escandón. Comer bien a buen precio y encontrar un lugar en el que sentirse cuidado. Estas son las únicas pretensiones de Rambal.
Rambal
- Dirección: calle de Lavapiés, 6, Centro, Centro, 28012 Madrid.
- Teléfono: 917 82 32 71
- Horario: lunes, cerrado. De martes a sábado, de 13:30 a 01:30 horas. Domingos, de 13:00 a 17:00 horas.
¿Cuál es tu reacción?
