Donde esperan los habitantes que dan color al Mediterráneo

Enclavado en el parque natural de la Albufera, el parador de El Saler ejerce como un centro de interpretación de este humedal en el que habitan 300 especies de aves, por donde dar un paseo en barca para ver la puesta de sol y punto referencial de la paella, un plato donde cabe todo un paisaje

gespinal

Nov 17, 2023 - 14:00

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Donde esperan los habitantes que dan color al Mediterráneo

El restaurante del parador de El Saler (Valencia) es modernísimo, sirve paella para cenar. Ubicado dentro del parque natural de la Albufera, permite a los visitantes de fuera y a los nacionales osados pedir arroz por la noche en contra de las advertencias de los habitantes de la terreta: “Son carbohidratos. Tiene almidón y puede dar sed. Es algo que solo hacen los extranjeros…”. Sea a mediodía o antes de ir a la cama –hay tradiciones que se pueden revisar–, delante de este plato auténtico y de nivel se entiende todo lo que sucede alrededor. Los campos de arroz anegados que rodean la Albufera, un lago de agua dulce contiguo al Mediterráneo, proveen alimento a 300 especies de aves. Pueblos como El Palmar viven de su cultivo y de los visitantes que van a comer paella los fines de semana antes de dar un paseo en barca por el humedal para ver la puesta de sol. Y el parador, a través de la gastronomía y de actividades de conservación del entorno en las que involucra a sus clientes, se ha convertido en un centro de interpretación de este parque natural tocado por una luz tamizada todo el otoño.

Seguir leyendo Un ecosistema de dunas litorales perteneciente al parque natural de la Albufera y la playa de la Devesa, que está protegida en el tramo que coincide con la extensión del parador de El Saler. Visitantes en una barcaza de madera observan una bandada de ibis en la Albufera momentos antes de que se ponga el sol. Centenares de flamencos buscan gusanos y crustáceos en los arrozales de la Albufera, donde pasan el invierno.